一、入料
首先，准备好一只新鲜肥嫩的鸭子。将鸭子清洗干净后，用厨房纸吸干水分。接着，将盐、糖、料酒、生抽、五香粉、花椒粉和生姜末混合在一起，搅拌均匀，成为酱汁。将酱汁均匀涂抹在鸭子的内外，静置腌制1小时以上。
二、制作脆皮
取出腌制好的鸭子，用厨房纸将表面的水分擦干。然后，将脆皮粉（低筋面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合）倒入一个碗中，加入适量的水，搅拌成稠稠的浆。将鸭子的表面完全涂上脆皮浆，放入冰箱冷藏30分钟。
三、烤制
烤箱预热至200度，将鸭子放入烤盘中，胸部朝上。烤制30分钟后，取出鸭子，用厨房纸擦去表面的油分。然后，将蜂蜜和温水按照1：1的比例混合，涂抹在鸭子的表面，再放入烤箱继续烤制15分钟。
四、切片享用
烤制完成后，将鸭子取出，稍微放凉一下。然后，切成薄片，搭配上一碗白米饭，或者自己喜欢的蔬菜，就可以享用了。
脆皮烤鸭的口感和味道会受到温度和时间的影响，请确保按照上述步骤操作。如果你喜欢口感更加酥脆，可以在烤制时将烤箱温度调高至220度，时间不变。这样做出来的烤鸭会更接近于北京烤鸭的口感哦！快来试试吧！