一道美味的菜品，不仅需要食材和制作时需要很好的处理，同时调料的配比和放入时机也很重要。蚝油是我们做菜时很常用的一种调味品，能让菜变得更加美味鲜香。但是蚝油放入的时机不对就会让整道菜都变得没味。做菜时是先放蚝油还是后放？大厨教你千万不要放错，否则味道会变。蚝油的作用是能让菜更加的入味、提现，最后加入蚝油的话熟的菜不容易吸收，所以需要在刚开始做的时候加入蚝油，这样才能让蚝油更好的与菜相融合，下面就和小编一起来学习这道蚝油娃娃菜的具体做法，美味又可口。
蚝油娃娃菜
By 闫家小厨
配料：
娃娃菜 300克、柿子椒 适量、蚝油 5豪升、老抽 1豪升、生抽 2豪升、胡椒粉 0.5克、姜粉 0.3克、蒜 半头
烹饪步骤：
1.备料
2.娃娃菜洗干净，手撕好备用
3.青椒洗干净切块，大蒜去皮切片备用
4.放入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，姜粉，搅匀备用
5.锅放油烧热
6.放入蒜片，炒出香味，放娃娃菜
7.炒1分钟左右，放入调好的汁，青椒
8.翻炒均匀，青椒炒熟，即可装盘食用
烹饪小贴士：
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的选购技巧：1、优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。2、蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。3、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。
你喜欢做菜时放蚝油吗？