我们大家在腌制腊肉的时候，都会很清楚，腌制腊肉不可缺少的一步就是要用到食盐，而有些家庭为了腌制出来的肉会更香，还会加入花椒粉、生姜片、蒜等一些调味品，这样可以腊肉不容易放坏。而很多家庭因为这样，就会错误的认为，只要多放些盐，腌制出来的肉就会更香更入味，而腌制完成后，却会发现腊肉会非常的咸，吃了都得吐出来。
要是在腌制腊肉的时候只会放盐，那么管不得你做出来的会咸的难吃的。而要想做出美味的腊肉，只会放盐可是不行的，还要倒入一点它，这样腌制出来的腊肉就会非常香嫩了，放很久都不容易坏的，而我们要加的它并不是什么调味的东西，而是一种饮料，一些有名美食就会把它当做主食材，像啤酒鸡、啤酒鸭等等，而这道饮料指的就是啤酒。
我们大家在腌制腊肉时，大多都是放在一个大盆里面进行腌制的，我们通常都会是先放盐，把肉都涂抹均匀，而做完这一步后，再往大盆中倒入一瓶啤酒，要让每个肉都能沾上啤酒才行，而这样腌制出来的腊肉，风干后，吃起来也会是香嫩入味的，而且还可以放置很长时间，不容易变味。