------【河南版乱炖】------
食材：圆茄子半个、土豆1个、红薯粉条1把、黑木耳少许、香肠3根、青红辣椒半个、香葱2根、大蒜5瓣
制作步骤：
第一步：圆茄子清洗干净，不用去皮，因为茄子皮的营养价值比茄子还高，炖的时候也不容易散掉，茄子切成大块，泡在淡盐水里备用。
第二步：土豆1个，去皮切成滚刀块，建议大家选择黄皮的面土豆，吃起来更好吃。
第三步：准备一些干豆角温水泡发，如果没有干豆角，可以用新鲜豆角代替，黑木耳温水泡发备用，红薯粉条温水泡软备用，一定要放红薯粉条，这是乱炖的精髓所在。
第四步：大蒜拍碎切成蒜末，香葱清洗干净切成段，青红辣椒清洗干净切成片备用。
第五步：香肠切成片备用，如果家里有五花肉，可以选择五花肉，吃起来更香。
第六步：起锅烧油，油温5成热，下入葱段、蒜末、香肠，爆出香味，然后加入1小勺黄豆酱。
第七步：下入茄子块、土豆块翻炒至茄子表面微微焦黄。
第八步：下入干豆角、黑木耳、粉条，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐调味。加入没过食材的开水，大火烧开，然后转中火炖上10分钟，让所有的食材软烂，入味儿。
第九步：加入切好的青红辣椒片，然后滴上几滴老抽上色，盖上盖子焖上3分钟，这道河南版的乱炖就做好了。
小贴士：
1、乱炖的选材尽量以当季蔬菜为主，夏天可以选择新鲜蔬菜，冬天可以用干菜，各有各的风味。
2、乱炖的精髓就在于炖，炖的时间越长，食材之间的味道结合的越好，吃起来也就越香。
