西兰花和花菜，大家喜欢吃哪个？其实除了颜色、价格的不同，营养价值也是有区别的。今天咱们重点来说一下西兰花，减肥人士可以多吃，因为热量很低，除此之外，西兰花还被誉为“蔬菜皇冠”。

其中的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素等等，含量都相当高，春天非常适合吃西兰花，还有助于润肠通便，一身轻松。

西兰花的做法也简单，只需要炒一下，无论搭配什么配菜，都很好吃、很清爽。

西兰花的炒制方式，众多人都喜欢直接下锅，或者是提前焯水，但是大家知道吗，这两种做法都不对。接下来我分享1招，用上这个方法，炒出来的西兰花脆嫩不变色，营养不流失。

【西兰花炒虾仁】

准备：西兰花、虾仁、大蒜、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、植物油

1、先把大蒜切末，再把胡萝卜切片，再将虾仁清洗一下，去掉虾线以后，加上盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制一会儿。

2、接下来处理西兰花，西兰花切成小朵，放在水中冲洗一遍。接下来准备一个小盆，往里面倒入清水，然后再来1勺盐，将西兰花放进去浸泡10分钟左右。西兰花泡盐水，一方面可以减少虫卵，另一方面使其更脆嫩，这就是“关键1招”。

3、泡好以后用清水多冲洗2遍，把水分沥干以后，放到一旁备用。所有的东西都准备齐全，处理好之后，接下来准备来炒。锅子里来点油，最好用玉米油这种味道小的，烧热至5成热左右时，倒入切好的蒜末煸炒出香味，紧接着放入虾仁煸炒。

4、翻炒到虾仁变色之后，我们再将胡萝卜倒进去，胡萝卜一般比较难熟，所以要多炒一会儿，炒到断生之后，再将西兰花倒在锅子里，用铲子不停来翻炒，炒的时候要开大火，保证快速熟透，才能不变色。

5、把西兰花炒软后，往其中加上少许盐调味，再来一点点蚝油，充分炒匀以后就可以关火了，拿个盘子盛出来开吃。这样西兰花依旧保持翠绿，而且吃起来也很爽脆，并且营养流失不严重。