炸蘑菇时，先做这1步，炸出来的蘑菇更酥脆，而且不吸油，不回软

冬天到了，可能是感觉到快要过年了，这几天特别馋油炸的食物，在我们这里也叫炸货，每年春节的前一天，老爸就在家里开炸，炸鱼、肉、藕合、蘑菇、扁豆、香椿等等，每次吃饭的时候端上一盘，怎么吃都吃不腻。

家里刚买的蘑菇，孩子也很喜欢，所以当机立断就开始炸蘑菇了，油炸的蘑菇香酥爽脆，咸香适口，别具一番风味，感觉比吃肉还要香。饭店里一份炸蘑菇要二三十元，但自己炸的话，成本只要几块钱，特别的划算。

炸蘑菇香酥可口，可是很多人都不会做，炸出来的蘑菇软趴趴的，吸油还厉害，吃一块就不想吃第二块了。其实那是因为很多朋友在炸蘑菇的时候忽略了一个很重要的步骤，所以才导致炸蘑菇没有外面的好吃。今天呢，就和大家分享一下炸蘑菇好吃又正确的做法，感兴趣的朋友可以照着下面的菜谱一起做。炸蘑菇时，先做这1步，炸出来的蘑菇更酥脆，而且不吸油，不回软。

炸蘑菇的正确做法：

步骤一：蘑菇去掉根部杂质，掰成小朵，放在盆子里，倒入多一点的沸水浸泡。

步骤二：等到沸水逐渐变得温热，捞出蘑菇挤掉水分，撒入适量的食盐搅拌均匀。

步骤三：另准备一个小碗，打入鸡蛋打匀成鸡蛋液，倒入一点点清水搅拌均匀。

步骤四：往鸡蛋液里倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成面糊。

步骤五：把蘑菇倒入鸡蛋面糊中，搅拌一下，直到每块蘑菇都被面糊给包裹。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入蘑菇，中小火慢炸，呈现金黄色捞出控油装盘食用。

烹饪小技巧：

炸蘑菇的时候，这个步骤不能省，这个步骤就是把用沸水浸泡的蘑菇给挤掉水分，很多人虽然浸泡了，可是并没有挤掉蘑菇内的水分，所以后面炸出来的蘑菇是软趴趴还吸油的，不好看也不好吃。