昨天看了由大鹏主演的电影《大赢家》，看到里面大鹏吃水饺的那一幕，肚子的馋虫又勾起我想吃水饺的冲动了，是做酸汤水饺、水煎饺、还是蒸饺？最后想了想，还是每种吃法都做一遍吧，也好一顿满足我所有的口味。
那想吃咱就动手去做，立刻去翻了翻冰箱，蔬菜就剩下一点香菇、菠菜、半根胡萝卜可做馅料了，正好还有肉，那就做香菇肉馅水饺吧。
提起香菇，实话说，我以前是不吃香菇的，闻着味道就难受，软软滑滑的口感 受不了。那时候在外面吃饭，不论是馄饨、饺子还是炒菜，香菇一直都不在我的考虑范围内，可不知在什么时候起，我就突然喜欢上它了。是不是我有点矫情的说。哈哈~~话题有点扯远了，接下来还是继续分享我做饺子的过程吧。
准备食材：鲜香菇12朵、菠菜4大棵、胡萝卜半根、瘦肉1碗、小葱、姜
调味料：食盐、生抽、蚝油、香油、食用油、五香粉
1.首先，把肉剁碎，加适量料酒、1勺食盐、2勺生抽、五香粉适量、1勺食用油，搅拌均匀腌制。
2.接下来处理蔬菜部分，将菠菜、香菇、胡萝卜洗净备用；锅里加清水，水开后下菠菜，焯水2分钟捞出过凉水，接着把胡萝卜（切片）下水焯3分钟；最后把香菇下热水焯5分钟捞出。【香菇味重，不喜欢味重的可适当加长几分钟焯水的时间】
菠菜挤出水分，把菠菜、胡萝卜、香菇切碎，倒入腌的肉、加葱末、姜末，将所有的食材混在一起；
加2勺食盐、1勺蚝油、适量五香粉，2勺食用油，再滴几滴香油，把馅料充分的搅拌均匀。
口味没办法尝试的话，可以炒一点点馅料尝一下，再进行调味。
3.包饺子，喜欢什么形状的随自己心情来，嘿嘿~ 饺子皮是我自己擀的，面团是做馅料之前和好的，最好把面团和成软硬适中的程度。
4.饺子包好了，我开始做第一种吃法【水煎饺子】
最好选择不粘锅的平底锅哦，锅里留油，油热下饺子，小火煎至饺子底稍微有点焦黄色就可以了。
接下来需要调一个淀粉水勾芡【1小勺玉米淀粉+1碗清水 充分搅拌均匀】沿着锅沿周围缓缓倒入淀粉水，像这样没过饺子底的状态就可以了，然后加盖子继续焖煮，记住一定要小火、小火焖煮哦。
我这里用的电磁炉，除了明火 是最小的一个火焖煮的哦。
还要时不时盯着锅里的状态哦，不要煮过了。待淀粉水完全收干后，就可以关火了，盛出来放凉就可以吃啦。底部是特别焦焦脆脆的哦，特别好吃。
【蒸饺的做法】凉水上锅蒸，水开再继续蒸10分钟就可以啦。水开后就可以继续用烧开水煮饺子了。蒸出来的饺子皮皱皱的，沾着醋汁也是很好吃哦。
【酸汤饺子】+【煮饺子】这两种吃法可以同时进行哦。蒸饺的水烧开后，就可以直接下饺子了，因为是肉馅的，所以需要三、四开的样子 差不多就可以熟了。【每一开的意思是：饺子下锅后，煮开会有白沫沸腾浮起来，这时需要加一小碗清水，往锅里撒一下，白沫被激下去后继续煮，依此重复三、四次的状态】
准备一个碗，加适量生抽、米醋（陈醋）、喜欢吃辣的再加一点辣椒油、少量食盐、舀几勺烧开的饺子汤，捞入几个饺子，这样一碗酸汤饺子就做好了，剩下的饺子控水捞出装盘就是我们平时吃的煮饺子啦。
是不是看起来还有点挺丰盛的呢？煎饺都被偷吃了好几个。家人看到都有点惊呆了，觉得做一个饺子，还做了这么多种吃法，问我怎么会有那么大的精力呢？没办法，就是想吃呀！尽管我就吃了酸汤饺子和几个蒸饺（饭量小），但是看着家人吃着津津有味的样子，我觉得是幸福的。
最后说一下口味，香菇焯水后，再搭配了一点菠菜、胡萝卜后，就基本没有太重的味道了，就是在饺子里做一个调味的配菜，如果不喜欢吃香菇但是又想尝试的朋友，可以试试这种搭配哦。