用料
- 茄子 2个
- 梅头肉 100克
- 小葱 1根
- 独蒜 2个
- 小米椒 2克
- 红烧酱油 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
- 食用盐 适量
- 白砂糖 1勺
做法步骤
1、准备好所需的食材！
2、茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.
3、蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .
4、梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺食用油拌匀腌制入味.
5、捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.
6、调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.
7、锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.
8、锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.
9、砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.
10、最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.
11、小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.
12、茄子软烂入味，汤汁拌饭超好吃！
13、一道简单美味菜肴！
小贴士
1.茄子切好后，放盐腌制后容易挤干水份以及炸的时候不会吸收太多油. 2.出锅前尝试一下咸淡，依个人口味不同程度加盐.
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。